תאריך עדכון: 16.03.2022
המסעדות המסורתיות הטובות ביותר
יצירת הרשימה הזו הייתה מסובכת כמו ליצור אותה "המסעדות הידועות ביותר" רשימה.
בשל מיקומה הגיאוגרפי של טורקיה, היא מראה הבדלים בטעם ובהרגלים מדרום לצפון, ממזרח למערב. יתר על כן, מזונותיהם של נוודים וארוחות המבושלות על ידי אנשים עם אקלים ים תיכוני משתנים גם הם. לכן, ייתכן שתושבי אזור אחד לא יאהבו את מה שאנשים באזור אחר אוהבים.
אינטראקציה תרבותית יוצרת עושר בדרך זו. איסטנבול היא המקום שבו התכונות הללו מצטלבות.
בהתחשב במאפיינים הללו, פירטנו את המסעדות המבשלות מנות בולטות שונות מאזורים שונים.
מסעדת Haci Abdallah
זהו סיפורה של הרפתקה משנת 1888. דמיינו לעצמכם מסעדה שרישיון ההפעלה שלה הונפק על ידי הסולטן עבדולהמיט השני בעצמו. עסקים עברו מאב לבן ונמשכים כבר שנים עם כל הצוות שלהם תמיד היו בעלי ערך רב. מסעדת Haci Abdullah היא בדיוק כזו. אז אם אתם מחפשים מסעדה טורקית טעימה בלב העיר שלעולם לא תאכזב אתכם, זהו זה.
טארהי קאראדניז דונר בשיקטאש
אסים אוסטה פותח את החנות ב-10.30 בבוקר. הוא מגיש את הדונר הכי טעים בעיר. ואם תאחר, לא תוכל לחוות זאת. סביר להניח שלא תמצא מקום כל הזמן, אבל המקום הקטנטן הזה יהיה חווית הדונר קבב הטובה ביותר שלך עם החתך בצורת העלים שלו.
Durumzade
עשרה מטרים רבועים של שטח, שלושה או חמישה עובדים אנרגטיים, קצת פחם, גריל וקבב הם רק כמה מילים שמתארות את Durumzade. הוא ממוקם בפינה בלתי צפויה של הרחובות הסואנים של ביוגלו. זוהי אחת ממסעדות הקבב האהובות על RIP Antony Bourdain. דבר אחד שמייחד את המקום הזה הוא ה"לבש" הפריך המשמש לקבב עטוף (דורום).
ירמיביר קבאפ
אם כבר מדברים על קבבים מוכנים, בואו נדבר קצת על "אוקבאסי". זוהי מערכת גריל שבה תוכלו לקבל כל שיפוד שתרצו ממש מול העיניים. קבבים טריים מבושלים על גחלים, עגבניות ופלפלים ניתן ליהנות ב-YirmiBir Kebap.
סולטנאחמט קופטציסי
Sultanahmet Koftecisi הוא אחד ממקומות חצי האי ההיסטוריים המפורסמים ביותר של האנשים המקומיים. זה כמו המרכז של קציצות טעימות שאתה יכול לקחת כלחם מלא או שירות. לא קל לבצע הזמנה. אם אתם הולכים במיוחד בסופי שבוע ובצהריים, היו מוכנים להמתין בתור לפחות לעשרה אנשים בדלת. זה מראה איך המקומיים אוהבים את זה.
מסעדת Sabirtasi
תוך כדי הליכה בשדרת איסטיקלאל נתקלים בדוכן קרוב לכיכר גלאטסראיי. מוסטפא ביי ימכור קציצות ממולאות בדוכן. זו הצלחה גדולה להביא את התפקיד שהם ממשיכים לעקוף מאב לבן, מבלי לשנות אותו, עד היום. המסעדה אליה תגיעו לאחר טיפוס חמש קומות בבניין בו תראו את הדוכן גורמת לכם להרגיש בבית.
Sahin Lokantasi
איך אנחנו קוראים "מסעדה"? כאן אנו נתקלים במסעדה טורקית אותנטית. אתה בוחר את האוכל שלך מאחורי הכוס, והטבחים מגישים אותו. ואז, עם האוכל שאתה לוקח על המגש שלך, אתה הולך לכל שולחן שתבחר. זה צריך להיות המקום שבו אתה יכול להרגיש שכל כיסא נמצא בבית. ארוחות? הם נראים מוכנים, כאילו משפחה ענקית באה לבקר.
Sehzade Cag Kebapcisi
קודם כל, בואו נבין מה זה קאג קבב? קבב כלבים הוא סוג של קבב במטבח הטורקי העשוי מבשר עיזים או טלה המיוצר באופן מסורתי ברובע טורטום של ארזורום. זה אולי נשמע לך כמו "תורם אופקי" במבט חטוף. אבל אפילו השירות שונה. קבבים בצורת עלה על שיפודים יהיו חוויה עבורכם.
מסעדת Ciya
זהו האהוב על יבשת אסיה. הוא אחד האהובים על כל המדינה. או אחד המקומות ששולחן השף מעריך. מסעדת Ciya היא היוזמה המופלאה של מוסא דגבירן. עולם של גסטרונומיה טורקית שבו תוכלו למצוא הכל, מאוכל ביתי ועד מזסים, מקבב ועד שרבטים ללא רבב. כאשר אתם מבקרים בעיר, אל תעזבו מבלי לעצור כאן.
מרזח אגורה
מיהאן טורקי הוא סיפור שאליו הולכים חברים או אוהבים; זה לא רק היעד. אתה מבצע הזמנה ומתכונן לשבת שעות. במשך שעות! אתה יכול לדבר על כדורגל, על אהבה או פוליטיקה, אבל הכי חשוב, אסור לך אף פעם להשתכר כי השיחה צריכה להימשך עד השלב האחרון. Agora meyhane הוא המקום ששומר את זה בצורה הנוסטלגית ביותר מהעבר להווה. לאחר ביקור ברחובות הצבעוניים של בלאט, תפסו את מקוכם בזמן השקיעה ותיהנו מה"ראקי" שלכם.
הייבור
זהו מטבח הים השחור האותנטי ביותר בעיר, תרתי משמע. מנגולד, לחם תירס ופילאף אנשובי הם בין טעמי החובה. מלבד הנעימות והמהירות של השירות, לא קל למצוא בעיר מטבח ים שחור טרי שכזה. בהשוואה למפורסם שלה, גם כשמזג האוויר טוב, אולי לא קל למצוא מקום גם אם הוא בבית. אבל אנחנו אומרים חכה קצת כדי לראות מקום. זה יהיה שווה את החוויה למי שאוהב לנסות את מטבח הים השחור.
המילה הסופית
אם הגעתם עד הלום, אנו מקווים שציינתם את ההמלצות שלנו. אנו מקווים שתעקבו אחר העצות שלנו ותחוו אותן. והכי חשוב, אל תשכחו לבקש מהמלצרים את המוצרים עליהם תמליץ במקומות אלו.