תאריך עדכון: 15.01.2022
בתי יין באיסטנבול
אתה לא חושב שהארצות האלה שיכלו לייצר משהו במשך אלפי שנים לעולם לא יוכלו לייצר יין, נכון?
זה בסדר אם מדובר באכילת ענבים ועלי יין. אבל אם ביין עסקינן, טורקיה די מוזנחת. יכולות להיות הרבה סיבות. יכול להיות שהאסלאם הוא הדת העיקרית. המסים יכולים להיות גבוהים הן עבור המפיק והן עבור המוכר. או שהסיבה יכולה להיות שעלי גפן יין לבן האופייניים ביותר משמשים ל"מתאבן" המפורסם שנקרא "עטיפה" (עלי גפן מגולגלים).
בואו נדגיש שני פרטים חיוניים.
1st: לחיות בטורקיה זה כמו שיש לך שכנים מכל הדתות השונות. זה גורם לתרבויות שונות להתמזג עם הזמן.
2nd: טורקיה ממוקמת בין קווי הרוחב החיוניים לייצור יין 30 ו-50. המשמעות היא שהיא מקבלת את הכמות הנדרשת של משקעים, תנאי אקלים, פוריות הקרקע ושמש.
עם זאת, ייצור היין צבר תאוצה מאז 2015. הכרמים מיושב היטב בשנים. לא רק יצרנים אלא גם המקומיים החלו לדרוש יין. זה הוביל את בעלי המסעדות לשים לב יותר ליין בעת פתיחת מקום. עם הזמן, אתרים החלו להיפתח במיוחד עבור יין.
אז בואו נדבר על מקומות היין ואיפה לשתות כמו מקומי כשאתם באיסטנבול.
1- SOLERA WINE HOUSE - ביוגלו
מרגיש כמו בבית! זה מה שאתה מרגיש ברגע שאתה נכנס לבית היין סולרה. סולימן, מייסד סולרה, הקדיש את חייו לחצרות יין. המקום הזה הוא אחד ממקומות היין הראשונים שנפתחו באיסטנבול. כמובן שניתן להזמין כוס או בקבוק, אבל אנחנו ממליצים לנסות את "טעימת היין". סומליירים יעזרו לך בהזמנות שלך לפי הטעם, התקציב והעניין שלך. אם סולימן שם, הוא ישמח להמליץ עליכם מהרשימה. עם ההזמנה שלך, אל תשכח לנסות גם את צלחת הגבינה!
2- SENSUS - גלאטה
פינה נסתרת מאוד במרכז העיר. ממש ליד מגדל גלטה תיפגשו עם מלון אנמון. Sensus Wine House ממוקם קומה למטה מהלובי. זה כמו לפתוח את השער לארץ קסם. עם יותר מ-350 זנים של יין מקומי, Sensus תמיד הייתה מקום היין האופנתי ביותר עבור מקומיים ומטיילים. עיצוב הפנים ללא רבב מזדהה עם יין. מושלם עבור אנשים שרוצים אווירה אותנטית בזמן שתיית יין.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
הסומלייה המפורסם לבון באגיס והשף הנודע מקסוט אשקר סוף סוף נפגשו ואספו את כוחותיהם בפוקסי! האווירה של הרחוב רעננה ויפה. הוא ממוקם ברובע ניסנטסי, כפי שאנו מכנים הסוהו של מנהטן באיסטנבול. אבל בהשוואה לפנטזיות שלו, פוקסי מציעה לכם את יינות הבוטיק האנטוליים האמיתיים במחירים סבירים כל כך. ביסים שאין דומה להם של שף ויינות שנבחרו בקפידה על ידי סומלייה החוקר הטוב ביותר מחכים לכם בפוקס.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - ביוגלו
בית היין Beyoğlu הוא היוזמה הטובה ביותר שנעשתה באזור שלה בשנת 2019. Levon Bagis נותן ייעוץ לבית היין. לא רק רשימת היינות אלא גם האווירה במקום בוערת. המקום הזה מציע הזדמנות של נוחות רבה למבקרים. אנו יכולים להמליץ על המקום הזה במיוחד לזוגות מכיוון שהוא נזכר בסיפורי רומנטיקה לאורך ההיסטוריה.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - קדיקוי
קדיקוי (בצד האסייתי) יודע זאת היטב: ויקטור לוי הוא בית היין המדהים ביותר כאן. זה יעזור אם תשאל לראשונה את המקומיים היכן נמצא קולנוע Rexx הישן. כשתלכו לכיוון ה-Rexx, תראו שער שנראה כמו כל דלת של Kadikoy באחד הרחובות האחוריים. כמובן שצריך לכתוב עליו "ויקטור לוי". עולם קסום מחכה לך כשאתה נכנס פנימה. ויקטור לוי היה בן למשפחת דייגים בגליפולי. הוא מבין את אהבתו ליין שם ובטנדוס (בוזקאדה). יש גם זני גבינות ומנות בשריות מיובאות ומקומיות.
6- PANO SARAPHANESI - ביוגלו
אחד ממקומות היין שכדאי לזכור. פאנו נמצא בשנת 1898 על ידי Panayot Papadopulus. הוא מביא את המורשת של משפחת פאנאיות עם מוצא יווני-טורקי (רום) מרובע סמאטיה. לאחר סגירתו בשנות ה-1980, הוא נרכש על ידי Fevzi Buyukerol ב-1997 לצורך שיקום. אפילו זה עבד כ"מקום מזוה" לזמן מה, ואז הוא הפך שוב לבית יין. עכשיו עבור אלה שמחפשים מקום יין שבו הם יכולים לאכול ארוחת ערב, Pano הוא מה שאתה מחפש. האורחים של בית היין הזה אינם רגילים. הם קבועים נאמנים. מצב זה מושך את תשומת לבם של התיירים השומעים את שמו של פאנו.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - ביוגלו
ללגום יין ב-150 שנות היסטוריה. עוד נקודת יין ייחודית ומוגנת מזה שנים באזור ביוגלו. מקום יין זה בולט עם יינות משלו ויוצאי דופן. האווירה של המקום גורמת לך להרגיש במרתף יינות. ניתן למצוא יינות מכל רחבי טורקיה. זה בדיוק אחד המקומות שאנחנו אומרים "יש לו את הרוח הזאת".
המילה האחרונה
קראת את רשימת בתי היין למעלה שבחרנו עבורך. אבל לאן שלא תלכו אליו, תמצאו משהו שיחבר אתכם לשם.
תתמסרי לסומלייה. קבלו את הרעיונות שלהם ובצעו את ההזמנה שלכם. כמה נקודות יין עושות זיווג יין; כמה מהם אוהבים לעשות את זה. אז אל תעזוב את המקום בלי ביס.