אוכל הרחוב הטורקי הטוב ביותר באיסטנבול

תאריך עדכון: 09.03.2023

שווקי אוכל רחוב באיסטנבול

בהיותה העיר העמוסה ביותר בטורקיה מבחינת אוכלוסיה, איסטנבול מציעה את אחת מבחירות האוכל הרציניות ביותר של טורקיה. רוב האנשים החיים באיסטנבול הם במקור מערים שונות בטורקיה. הם אכן הגיעו לאיסטנבול החל משנות ה-70 כי איסטנבול היא הבירה הכלכלית של טורקיה. כפי שאתה יודע, אחת המטרות העיקריות של כל אחד לתכנן סיור באיסטנבול היא בגלל אוכל הרחוב הטורקי. זה בטוח לנסות אוכל רחוב באיסטנבול. כל מאכלי הרחוב נמצאים בפיקוח העירייה. הנה כמה המלצות על מקומות לנסות אוכל רחוב באיסטנבול.

צפו במאמר מה לאכול באיסטנבול

השוק הגדול

מטיילים רבים חושבים כך השוק הגדול הוא רק מקום לקניות. בהנחה שיש יותר מ-4000 חנויות בתוך השוק ויותר מ-6000 אנשים עובדים, והוא מושך אלפי מבקרים ביום, זה מאלץ את הבזאר להציע את האוכל הטוב ביותר. בדרך לגרנד בזאר, ליד תחנת החשמלית Cemberlitas בתוך הווזירהן, תוכלו למצוא את הבקלאווה הטובה ביותר באיסטנבול. Sec Baklava מביא את הבקלווה שלהם מדי יום מ-Gaziantep, במרחק של יותר מאלף קילומטרים מאיסטנבול, במטוסים. בחנות קטנטנה אולי תטעמו בקלאווה שלעולם לא תטעמו בטורקיה. ממשיכים בבזאר הגדול, כשתראו את שער מספר 1, אם תפנו ימינה ותסיימו את הרחוב, בצד ימין, תראו את Donerci Sahin Usta. אולי תזהו את החנות מהתור מול המקום לא משנה באיזו שעה ביום. כאן אתה עשוי לטעום את קבב הדונר הטוב ביותר באיסטנבול שוב קשה למצוא טעם דומה אולי ברחבי הארץ. משמאל ל-Donerci Sahin Usta, מסעדת הקבב העטיפה הטובה ביותר Tam Dürüm מציעה ללקוחותיה את קבבי העטיפה הטובים ביותר העשוי עוף, כבש ובשר בקר. אתה יכול לשלב את הקבב העטוף שלך עם המזס המוכן מדי יום ומחכה מוכן ללקוחותיו על השולחנות. לא תצטער על טעימת אוכל הרחוב הטורקי הטעים באיסטנבול. יש עוד הרבה מקומות בבזאר הגדול, אבל שלושת המקומות האלה הם חובה כשאתם רעבים קרוב לשוק.

מידע על ביקור: הבזאר הגדול פתוח כל יום למעט ימי ראשון וחגים לאומיים/דתיים בין השעות 09.00-19.00. אין דמי כניסה לשוק. סיורים מודרכים הם בחינם עם איסטנבול E-pass.

שוק התבלינים

הסיפור על שוק התבלינים זהה פחות או יותר לבזאר הגדול. מטיילים רבים מסתכלים בחנויות של בזאר התבלינים ויוצאים עם הרעיון שהוא לא כל כך שונה מקניון רגיל. כדי לראות את ההבדל, אתה צריך להסתכל מחוץ לשוק. כשתראו את שער מספר 1 של בזאר התבלינים, אל תיכנסו אלא עקבו אחר הרחוב בצד ימין של השוק. שם תראו את שוק הגבינות והזיתים המפורסם. ניתן לראות יותר מ-20 סוגים שונים של גבינות וזיתים ממקומות שונים בארץ. אם הגעתם עד לכאן, אל תחמיצו את ה-Kurukahveci Mehmet Efendi המפורסם. הטורקים ידועים בקפה שלהם, והמותג המפורסם ביותר של קפה טורקי הוא Kurukahveci Mehmet Efendi. כדי להיות מסוגל למצוא את החנות, עקבו אחר ריח הקפה. אם אתה רוצה ללמוד עוד על בזאר התבלינים, לחץ כאן

מידע על ביקור: שוק התבלינים פתוח כל יום למעט ימים ארציים/ראשונים של חגים דתיים בין השעות 09.00-19.00. אין דמי כניסה לשוק. איסטנבול E-pass מספק סיורים מודרכים לבזאר התבלינים עם מדריך מקצועי מורשה דובר אנגלית.

צפה במאמר 10 הקינוחים הטורקיים המובילים

קדינלר פזארי

אם אתם אוהבים בשר, המקום ללכת אליו הוא Kadinlar Pazari. המיקום קרוב לפתח מִסגָד ובמרחק הליכה מהבזאר הגדול. כאן אתה יכול לראות שוק טבעי שבו הפריטים מובאים בדרך כלל מהצד המזרחי של טורקיה, כולל בשר. יש מאכל מקומי שנקרא "בוריאן", שפירושו כבש מבושל בסגנון טנדורי. בנוסף, ניתן למצוא דבש, גבינות, סוגים שונים של סבונים טבעיים, פירות יבשים, סוגי לחמים שונים ועוד רבים.

כריך דגים של אמינונו

זו קלאסיקה באיסטנבול. אחת המסורות המשמעותיות ביותר של תושבי איסטנבול המקומיים היא לבוא לגשר גלאטה ולאכול כריך דגים, שמתבשל בסירות קטנות ממש על שפת הים. החבר'ה האלה עושים ברביקיו בסירות קטנטנות ומכינים כריכי דגים עם סלט מקרל ובצל. אם יש לכם דגים, חובה נוספת היא מיץ חמוצים. לסיום הארוחה אתם צריכים את הקינוח שרק מחכה לכם באותו מקום. העלות הכוללת של הארוחה הזו תהיה פחות מ-5 דולר, אבל החוויה היא לא יסולא בפז. תוכלו גם לחוות את העובדה המדהימה שאוכל רחוב טורקי לא כל כך יקר.

צפו במאמר מדריך האוכל באיסטנבול

שוק הדגים קראקוי

ממש מעבר לגשר גאלאטה מבזאר התבלינים, יש את שוק הדגים קאראקוי. המקום הזה הוא באמת מה שאתה יכול לצפות משוק דגים מסורתי עם הבדל קל אחד בלבד. אתה יכול לבחור את הדגים, והם יכולים לבשל עבורך באותו מקום - אחד המקומות הזולים ביותר באיסטנבול לנסות את הדגים הטריים ביותר הבוספורוס.

צפה במאמר של מסעדות טבעוניות באיסטנבול

רחוב איסטיקלל

להיות מרכז העיר החדשה של איסטנבול, רחוב איסטיקלל הוא גם מרכז המאכלים והמסעדות המקומיות. רוב האנשים מגיעים לשם לטיולים, חיי לילה או ארוחות טעימות. בסופי שבוע מסוימים עוברים ברחוב המפורסם הזה חצי מיליון אנשים. 

הנה כמה המלצות מצוינות.

סימיט: סימיט הוא לחמנייה מכוסה בשומשום שתוכלו למצוא בכל מקום באיסטנבול. בדרך כלל, למקומיים יש סימן כחלק משגרת ארוחת הבוקר שלהם. Simit Sarayi היא מסעדת הקפיטריה הגדולה ביותר שמגישה סימיט עם סוגים שונים שלה במשך כל היום טרי. בתחילת רחוב איסטיקלל, ייתכן שתראה את אחד הסניפים שלהם בצד שמאל. תוכלו לנסות שם את אחת ממסורות המזון המהיר המפורסמות ביותר של טורקיה.

צפה במאמר של מקומות ארוחת הבוקר הטובים ביותר באיסטנבול

ערמונים קלויים: בכל פינה באיסטנבול מלבד סימיט, אולי תזהו גם רוכלי רחוב צולים דברים חומים קטנים על דופן התירס. אלה עוד מסורת גדולה באיסטנבול, ערמונים קלויים. יש הרבה רוכלי רחוב ברחוב איסטיקלאל שגם צולים ערמונים. תפוס אותם!

מולים ממולאים: באיסטנבול אולי תזהו עוד קבוצה של רוכלי רחוב שמוכרים מולים. רוב המטיילים חושבים שהם מולים גולמיים, אבל האמת היא קצת אחרת. המולים האלה טריים מה- הבוספורוס. אבל לפני מכירתם, ההכנה מעט מאתגרת. ראשית, יש לנקות ולפתוח אותם. לאחר מכן, לאחר פתיחת הקליפות, הם ממלאים את הקליפות באורז שבושל עם הרבה תבלינים שונים. ואז, מעל האורז, הם מחזירים את המולים ומבשלים פעם נוספת עם האדים. מגישים אותו עם לימון, וברגע שמתחילים לאכול אותם, אי אפשר להפסיק. הערה חשובה אחת, ברגע שאתה מתחיל לאכול אותם, אתה צריך להגיד מספיק כאשר אתה שבע כי הם ימשיכו לשרת אותך עד שאתה אומר זאת.

צפו במתאבנים טורקיים - מאמר Meze

קוקורק: אוכל רחוב מרגש נוסף בטורקיה הוא קוקורץ. מקורו של הבלקן, קוקורק הוא מעיים של כבש, צלוי על פחם. לאחר ניקוי יסודי, בזה אחר זה, לוקחים אותם על שיפוד, ועל ידי הבישול האיטי הם מוכנים לבטן ריקה. מקובל לאכול קוקורץ אחרי בילוי לילי באיסטנבול, ותראה מאות אנשים נהנים אחרי לילה מהנה ברחוב איסטיקלאל.

מרק דיקמבה: איסקמבה פירושו הקיבה של הפרה או הכבש. זהו מרק מפורסם למדי בטורקיה ובכמה מדינות באירופה. חלק ממקומות המרק האלה עובדים 7/24 עם עשרות סוגים שונים של מרקים, אבל איסקמבה הוא המרק הכי מקומי שאתה יכול לנסות באיסטנבול. אחרי שיש להם אלכוהול, לאנשים יש את המרק הזה להתפכח. לאנשים יש את המרק הזה כדי להתעורר מוקדם בבוקר. בסך הכל, אנשים אוהבים את המרק הזה בטורקיה. אחד המקומות הטובים ביותר לנסות את המרק הוא Cumhuriyet Iskembecisi ברחוב Istiklal.

המבורגר רטוב בסגנון איסטנבול (המבורגר איסלאק): Wet Burger הוא אחד מאוכל הרחוב הראשונים שכולם מנסים כשהם מגיעים לאיסטנבול. בשר בקר טחון, בצל, ביצה, מלח, פלפל, לחם בצק, שום, שמן, רסק עגבניות וקטשופ משמשים להכנת ההמבורגר הרטוב. ההמבורגר הרטוב מוגש ישירות ממכונת הקיטור לאחר שהייה במכונת הקיטור למשך מספר דקות. המקום הכי מפורסם לאכול בו המבורגרים רטובים הוא כיכר טקסים, אפשר למצוא כמה מסעדות בכניסה לרחוב איסטיקלאל.

ליקרדה: לקרדה עושים עם הדג המפורסם מהבוספורוס, בוניטו. זו גם דרך לשמור על הדג לתקופה ממושכת יותר. הטכניקה היא לנקות את הבוניטוס ולהחמיץ אותם במלח. לאחר מכן, לאחר זמן מה, אנשים אוכלים את זה כארוחה לצד ראקי, שהוא האלכוהול הלאומי של טורקיה. הוא נפוץ בערים רבות באירופה ובמזרח התיכון.

קומפיר (תפוח אדמה אפוי): קומפיר הוא אוכל הרחוב ההכרחי ביותר באיסטנבול. קומפיר הוא מזון שאין לו כמעט גבול מבחינת החומר. התערובת הפופולרית ביותר היא צ'דר, תירס מבושל, זיתים מגולענים, קורנישונים כבושים, קטשופ, מיונז, מלח, פלפל, סלט רוסי, חמאה, גזר מגורר וכרוב סגול. המקום המפורסם ביותר לאכילת kumpir הוא Ortakoy, בעיקר תיירים מקומיים ותיירים זרים הולכים לאורטאקוי עבור kumpir, וגם ליהנות מנוף הבוספורוס על ידי אכילת kumpir ב- Ortakoy.

קל סוגוס: עוד ארוחה מעניינת לנסות ברחוב איסטיקלאל היא Kelle Sogus. Kelle Sogus פירושו סלט ראש. זה נעשה על ידי בישול ראש הטלה בבור בסגנון טנדורי עם אש איטית. לאחר שהראש מבושל, הם מוציאים את הלחיים, הלשון, העין והמוח החוצה, פורסים אותם ללחם ומכינים ממנו כריך. זה מוגש בדרך כלל עם עגבניות, בצל ופטרוזיליה. אם אתה רוצה לנסות את Kelle Sogus במקום הטוב ביותר באיסטנבול, אתה צריך למצוא את Beyoglu Kelle Sogus Muammer Usta ברחוב Istiklal.

המילה הסופית

בוודאי נמליץ לכם לטעום אוכל רחוב טורקי במהלך הטיול שלכם באיסטנבול. יתכן שלא כל אחד יוכל לטעום הרבה אוכל רחוב בזמן מוגבל. אבל אתה יכול לטעום שהוזכר לעיל כדי ליצור זיכרונות עם איסטנבול E-pass.